Dijital kültürde gastronomik deneyimin temsili: TasteAtlas ve Google Maps üzerine karşılaştırmalı bir inceleme

Creative Commons License

Okkıran Ş., Yaprak B., Aydın S.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), vol.9, no.3, pp.1387-1404, 2026 (TRDizin)

Abstract

Amaç: Bu çalışma, TasteAtlas kurumsal derecelendirmeleri ile Google Maps kullanıcı yorumları arasındaki uyumu Gaziantep’in geleneksel yemekleri üzerinden incelemeyi amaçlamaktadır. “Yukarıdan aşağıya” işleyen kurumsal otorite ile “aşağıdan yukarıya”

gelişen kullanıcı temelli değerlendirmeler arasındaki ilişki, MAIN modeli ve hizmet baskın mantık yaklaşımı çerçevesinde ele alınmaktadır.


Yöntem: Araştırmada yakınsayan karma yöntem deseni benimsenmiştir. TasteAtlas ve Google Maps üzerinden belirlenen altı lezzet-restoran eşleşmesine ilişkin toplam 300 Türkçe kullanıcı yorumu incelenmiştir. Veriler duygu analizi ve tematik kodlama

teknikleriyle analiz edilmiş; TasteAtlas puanları ile Google Maps kullanıcı puanları arasındaki sayısal yakınlık uyum skorları aracılığıyla karşılaştırılmıştır.


Bulgular: Bulgular, TasteAtlas ve Google Maps değerlendirmeleri arasında yüksek düzeyde sayısal uyum bulunduğunu göstermektedir (0,904-0,996). Bununla birlikte, bu sayısal yakınlığın yapısal ve söylemsel bir asimetriyi gizlediği belirlenmiştir.

TasteAtlas ürün merkezli ve standartlaştırılmış bir söylemle gastronomik değeri sunarken, kullanıcı yorumlarında servis, atmosfer, fiyat ve doku gibi deneyimsel boyutlar ön plana çıkmaktadır.


Tartışma: Yüksek uyum skorları, iki platformun aynı gastronomik deneyimi veya aynı değerlendirme mantığını temsil ettiği anlamına gelmemektedir. Bulgular, kurumsal uzmanlığa dayalı TasteAtlas ile kolektif kullanıcı deneyimine dayalı Google Maps’in

yapısal olarak farklı iki güvenilirlik rejimi oluşturmasına rağmen zaman zaman benzer sayısal sonuçlar üretebildiğini göstermektedir. Bu durum, dijital gastronomi ekosisteminde otoritenin kurumsal uzmanlık ile kolektif deneyim arasında sürekli

olarak yeniden müzakere edildiğine işaret etmektedir.


Purpose: This study aims to examine the alignment between TasteAtlas institutional ratings and Google Maps user reviews in the context of Gaziantep’s traditional cuisine. The relationship between top-down institutional authority and bottom-up user-based evaluations is addressed within the framework of the MAIN model and service-dominant logic.


Design/methodology/approach: A convergent mixed-methods design was adopted. A total of 300 Turkish-language user reviews relating to six dish-restaurant pairings identified through TasteAtlas and Google Maps were analyzed. The data were examined

using sentiment analysis and thematic coding, while the numerical proximity between TasteAtlas ratings and Google Maps user ratings was assessed through alignment scores.


Results: The findings reveal a high level of numerical alignment between TasteAtlas and Google Maps evaluations, with alignment scores ranging from 0.904 to 0.996. However, this numerical proximity masks a structural and discursive asymmetry. While

TasteAtlas presents gastronomic value through a product-centered and standardized discourse, user reviews foreground experiential dimensions such as service, atmosphere, price, and texture.